料理・食材のきほん

ピクルスの野菜は下茹ですべきでしょうか。ピクルスのレシピを検索すると様々な種類がありますよね。下茹でしたり、生で漬けたり。結局どの方法が一番美味しいピクルスができるんだろう。簡単に作りたいし、失敗したくないな～。と悩んでしまいますよね。そん...

手巻き寿司の「酢飯」は作り置き可能でしょうか？手巻き寿司は用意する具材も多いですし、お祝いの段取りがあったり、お吸い物を作ったり、何かと準備がバタバタするもの。酢飯はいつ作ればいいの！冷まさなきゃいけないし！と感じる方は多いのではないでしょ...

南蛮漬けのアジ以外の変わり種を紹介します！南蛮漬けはアジが定番ですが、開くのが面倒だったり、骨があって食べづらいと思っている方も多いです。実際私の夫も、骨のない食材で作ったら南蛮漬けが大好きになりました。最近はアジ以外の、お肉で南蛮漬けを作...

鍋の豚肉を柔らかくするコツがあります！豚肉を鍋に入れたけど、なぜか固いという経験ありませんか？お店のように柔らかく食べたいのに、家で作ると何かが違う。うまく出来ないというお悩みの方は、とても多いです。そんなお悩みはこの記事で解決しちゃいまし...

シチューに最適な鶏肉の部位があります！ここで言うシチューとは「クリームシチュー」です。鶏肉と言っても、もも肉、胸肉、手羽元、ささみなどたくさんの部位があります。せっかく作るのであれば失敗したくないものです。最適な部位がわかれば作るイメージも...

豚汁の味噌を入れるタイミングで悩んでいませんか？煮込んで味が染みた方が美味しいけど、味噌汁の味噌は最後の仕上げに入れるって習ったし、どっちだろう。と悩む方が多いです。また、仕上がったけどお肉が固いとがっかりする方もいます。豚汁の肉が固くなら...

豚汁のじゃがいもの種類は重要で、選んだ方が失敗しません♪豚汁にじゃがいもを入れたら、煮込んでいる間にドロドロに溶けてしまった！なんてことありませんか？わたしこんなはずじゃなかったのに！他の野菜に火を通しているうちに、じゃがいもが溶けてしまう...

シチューのじゃがいもの代わりになる食材をご紹介します！ここで言うシチューとはクリームシチューの事です。シチューは好きだけど、じゃがいもが苦手な人、案外多いんです。それに、ご主人やお子さんがじゃがいもが苦手な場合、具材のボリュームを出すのに困...

南蛮漬けの食べ頃は、出来たてでしょうか。それとも、味が馴染んだ後でしょうか？南蛮漬けという料理は、作った後冷やさなければいけない！と思っている方が多く、時間が無い場合は困るし、すぐ食べられないのが嫌。という声も聞きます。すぐに食卓に出せるな...