【ハナタカ】チャーハンをパラパラにする作り方！専門店直伝の絶品炒飯

料理・食材のきほん

2020.06.042020.06.09

２０２０年６月４日放送の「ハナタカ！優越感」で、チャーハンをパラパラにする方法が紹介されました。

教えてくださるのは、東京板橋のお店「チャーハン王」のシェフです。

さて、家庭でチャーハンを作る時に、どんな方法でパラパラになるのでしょうか？

【ハナタカ】チャーハンをパラパラにするポイント４つ

炒飯を家庭でパラパラにするには、４つのポイントがあります。

油はサラダ油ではなく、ラードを使います。

ラードを使って炒めることで、豚の甘味が残りコクが出て、絶品炒飯ができます。

シェフはラードしか使わないと断言していました。

ご飯は炊き立てを使います。

炊き立ては温度が均一なので、調理した時に味のムラが出にくいのです。

冷凍ご飯や冷ご飯を使う人も多いと思いますが、水分でベチャっとなるので、必ずレンジで温めてから使いましょう。

ゴマを入れるだけで簡単にパラパラになります。

ゴマが米と米の間に入り込み、水分を吸収するからです。

具材を細かくした方が、パラパラになります。

これはゴマと同じ効果なんです。できれば細かくみじん切りにしましょう。

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@itti2021がシェアした投稿 – 2020年 4月月21日午前2時57分PDT

東京板橋にある「チャーハン王」は、カジュアルなレストランです。

炒飯にはこだわりがあり、メニューはサイドメニューを除いて１つだけ。「チャーハン王セット」のみです。

見た目は普通なのに、感動するくらい美味しいチャーハンがいただけると評判のお店です。

「チャーハン王」のシェフが家庭でチャーハンをパラパラにする方法を教えてくれました。

どの方法も簡単で、すぐに実践できそうで助かります。

是非実践してみてくださいね！

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