酢の物が酸っぱすぎる時修正できます！
酢の物をレシピ通りに作ったのに、なぜか酢っぱくて食べづらい。むせてしまうことありませんか？
もうちょっと好みの味にしたいのに、やり方がわからないというお悩みは多いです。
酢の物は作った後でも味の調整が出来るんです！間に合うので焦らないでくださいね♪
酸っぱすぎる時の味の調整方法や、全体の味が濃くなりすぎてしまった時のアレンジもあるので、是非覚えて帰ってくださいね！
酢の物がすっぱすぎる時修正できる！｢まろやか｣にする方法
酢の物が酸っぱすぎる時、修正できます♪
酸味をまろやかにする方法があるのでご紹介しますね！
砂糖を足す
合わせ酢に砂糖を足してください。簡単ですが、一番効果的な方法です。
合わせ酢の「酢と砂糖の比率」ってとても繊細で、酸っぱすぎる場合に砂糖を少量足しただけで、味がまろやかになるんですよ。
合わせ酢で和えた後でも、砂糖を少々入れて全体を混ぜればOKです。砂糖は溶けにくいんですが、15分程度常温に置くと溶けて馴染んできます。
食べる前にもう一度混ぜてくださいね。
だし汁を足す
合わせ酢にだし汁を少量足してください。
鰹節やこんぶの旨みや風味が合わさるので、ツンとした酸味がマイルドになります。
鍋の中に合わせ酢の調味料と、鰹節のパックを少々入れて沸騰させ、冷ましてこします。
面倒な場合は顆粒だしでも問題ありません。こちらは化学調味料と食塩が無添加でコスパも良いです。
３０分以上置く
30分以上置きましょう。料理でよく使う言葉では、「味をなじませる」とも言います。
出来立てよりも味が馴染んだ酢の物の方が、酸味がまろやかになり美味しく食べられます。
穀物酢より｢米酢｣を使う
穀物酢よりも、「米酢」を使うのがおすすめです。
米酢の方が風味がありますし、まろやかな酸味が特徴だからです。
料理の本に「酢」と書いてあるのは大抵穀物酢ですが、我が家では酢と言えば「米酢」なので米酢ばかり使います。
勝手ながら料亭の味に近づく気がしています♪とても美味しいと評判のミツカンの米酢はコスパが良いですよ。
合わせ酢を鍋で温める
酢の物を作る前に出来る方法ですが、鍋で合わせ酢を温めて、冷ましてから食材を和えると、酸味が飛んでマイルドになります。
目安は砂糖が溶けるくらい。
酢に含まれる酢酸は揮発性が高いのでむせやすいんですが、これを温めるとツーンとした刺激が減って、酸っぱすぎることを防ぐことができますよ。
酢の物の味が濃すぎた時・アレンジ方法
合わせ酢を手直しして味を足してるうちに、濃すぎて失敗！なんてことありませんか？そんな時は別メニューにアレンジできるのでご安心ください！
濃い味は実はドレッシングの代わりになるんですよ♪
・冷奴に汁ごと乗せる
・長芋の千切りに汁ごと乗せる
・洗ってちぎったレタスに汁ごと乗せる
これらは、定番の「わかめときゅうりとたこの酢の物」ともよく合います。
むしろ、いつもより豪華に変身して家族に喜ばれる可能性も♪
おつまみや、海鮮サラダ風になりますのでお試しくださいね！
もし酢の物が余ってしまったら、ガラス容器だと中が見えて酸に強く安心です♪重ねられて実用性が高いiwakiは使いやすいですよ。
まろやかな合わせ酢の黄金比
酸味がまろやかな合わせ酢の黄金比をご紹介します！
酢の物を作っても、いつも酢っぱすぎる！という方は、これで失敗がなくなります。
砂糖：大さじ２
酢：大さじ２
塩：少々
砂糖：大さじ２
酢：大さじ２
醤油：小さじ２
この量で酢の物3、4人分作れます。どちらも、砂糖と酢の分量が同じと覚えておけば、問題ありません。
味見をしながら材料に混ぜるのがポイントです！
材料に対して合わせ酢が足りなくなった時も、追加しやすいですよね。
このレシピなら、出来たてでも、穀物酢でも割と食べやすいので、お試しください！
酢の物はきゅうりとワカメの他に、バリエーションはたくさんあります。こちらではレシピもご紹介しています。
https://remimari.com/archives/5608
酢の物が酸っぱすぎる時も修正して挽回！黄金比を是非試して！
酢の物が酸っぱすぎる時、修正が出来ることをお伝えしました。修正方法は、作った後ならこちら。
- 砂糖を足す
- だし汁を足す
- 30分以上置く
作る前でしたらこちら。
- 穀物酢より｢米酢｣を使う
- 合わせ酢を鍋で温める
私は今は目分量で出来ますが、よく失敗していたのが、作った後に味を直して濃くなりすぎてしまうということでした。
せっかく作ったのに！とよく落ち込んでいました。
そんな時ご紹介した黄金比のレシピだけ覚えれば安心です♪
もし合わせ酢が余っても、オクラやキャベツを茹でてその上にかけたり、切っただけのトマトにかけて食べていました。新玉ねぎのスライスなども合います。
間違いのない分量で作れば無駄がないということですね！
酢の物が酸っぱすぎる場合でも、修正して挽回できます！そして次回からは黄金比で作って失敗を防いでくださいね♪
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