ピクルスに向かない野菜があります。
定番のきゅうりや大根、人参などはピクルスのイメージがありますが、結局ピクルスに向いてる向かない野菜って、何が基準なんでしょうか？
これは作る前に把握して、失敗や無駄な時間を防ぎたいですよね！
さらに、ピクルスの変わり種も知っておくと、慣れてきたらチャレンジできます。こちらもまとめたのでご覧ください。
ピクルスに向かない野菜はコレ！
ピクルスに向かない野菜を紹介します。
・小松菜
・チンゲン菜
・水菜
えぐみがある葉物野菜はピクルスに向いていません。ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、水菜などです。
ちなみに、葉物野菜でもキャベツはピクルスにすることが出来ます。
ピクルスに出来る定義は何か？と聞かれると、「生で食べられる野菜と根菜類」と答えるのが一番わかりやすいかと思います。
実は圧倒的にピクルスにできる野菜の方が多いんですよ♪
ただ、漬ける時のコツがあって、根菜類や固い物は一度下茹でして、食べられる状態にしてからピクルス液に漬けます。
ピクルスに超絶合う野菜はコレ！
ピクルスに超絶合う、定番野菜をご紹介します！
・きゅうり
・大根
・ミニトマト
・ヤングコーン
・かぶ
・キャベツ
・パプリカ
・カリフラワー
これらは、カリフラワー以外でしたら下茹でなしで漬けられます。
どの野菜も１つは冷蔵庫に入っていたり、よく買う野菜だったりしませんか？手軽な野菜から始めてみるのもいいですよね♪
大根を余らせてしまった時、ピクルスにするのはいかがでしょうか？ピクルスは案外手軽に作れる料理なのです。
ピクルスの人参の固さについてはこちらの記事でまとめています。
https://remimari.com/archives/8863
ピクルスに合う野菜の変わり種
ピクルスに合う野菜の中でも、変わり種をご紹介します。
・ごぼう
・オクラ
・ゴーヤ
・玉ねぎ
・セロリ
・みょうが
・ズッキーニ
・じゃがいも
・里芋
これが合うの？という野菜ばかり並んでいますが、全てピクルスに出来ます♪
特にれんこん、ごぼう、じゃがいも、里芋はあまり聞かないですよね。これらは下茹でやレンジにかけてから漬けると、ピクルスに出来ます。
ゴーヤは生でも漬けられますが、塩と砂糖で揉んだ後に熱湯で30秒茹でて漬けると、苦味が和らぎ食べやすくなります。
ピクルスを漬けるのは、瓶でもいいですが、匂いが付きにくく、酸にも強いガラスの容器もおすすめです。
イワキのガラス容器は、レンジが使える機能性と、そのまま食卓に出せる美しい見た目が人気です。
ピクルスの｢定番レシピ｣と｢変わり種レシピ」
ピクルスのレシピをいくつかご紹介します。
「定番レシピ」から、「変わり種」まで。作りやすい手順で、簡単なものを集めました！
■カラフル野菜の即席ピクルス
定番野菜で作れるレシピなので初心者におすすめ。。ピクルス液の材料も少ないので、一番簡単に作れます。
■さっぱり美味しい！自家製ピクルス
野菜は4つ。鍋にピクルス液の材料を全て入れて、熱々になったら、瓶に注ぐだけです。下茹でなどないので簡単です。
■キュウリのピクルス
初めての方は1種類の野菜から。家にある調味料で作れます。スパイスを追加するとより本格的に。サンドイッチやホットドッグにも使えます。
■たまねぎの洋風ピクルス
たまねぎは大抵どのご家庭にもあるので、とっても気軽。白ワインを使うことで、グッと本格的に。酸っぱいのが苦手な人にもおすすめです。
■セロリのピクルス
セロリやカリフラワーなどを使ったピクルスです。たくさんのハーブの代わりに「S&Bマジックソルト」を使うので簡単です。
■みょうがのピクルス
イタリアンのシェフ、片岡護さんのレシピです。家庭用にアレンジされていますが、簡単で本格的。みょうがに、きゅうりとしょうがの相性も抜群です。
ピクルスを超簡単に作れる｢かんたん酢｣が便利
ピクルスを超簡単に作れる「かんたん酢」という商品があります。初心者で、とりあえず作ってみたい人にも最適です。
生で食べられる野菜なら、切った後にそのままドボドボと注いで完成。
レシピによっては、ピクルス液が熱いまま注ぐものもありますが、そういう場合はピクルス液の代わりにかんたん酢を小鍋で温めればOKです。
このスパイスミックスを合わせるのもおすすめです。何種類も集めなくていいので、これ1つあると便利。普通の野菜でも本格ピクルスが作れます。
ピクルスに向かない野菜より向いてる野菜が圧倒的に多かった！
ピクルスに向かない野菜は、えぐみのある葉物野菜でした。
ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、水菜などです。
それよりも、正しい方法で漬ければ、じゃがいもやごぼうまでピクルスに出来るとは驚きですよね！圧倒的に、ピクルスに向いてる野菜が多いのです。
正しい方法とは、下茹ですることです。レンジでも可能な場合もあります。それからピクルス液に漬けてくださいね。
慣れてない場合は、いわゆる普通の野菜、手に入りやすいきゅうり、大根あたりが固くないですし簡単に美味しく出来ます。
ピクルスを作り置きして、朝食のトーストや、夕飯のメニューに添えると豪華になること間違いなし！
是非試してみてくださいね♪
