麻婆豆腐はお弁当に入れて大丈夫?べちゃっとしないレシピと詰め方

スポンサーリンク
料理

麻婆豆腐をお弁当に入れても大丈夫か?気になりますよね。

結論として、麻婆豆腐はお弁当に入れて大丈夫です。夏の温かい時期などは、保冷剤を付ければ衛生面も安心です。ご安心くださいね。

栄養士の私が考えた「ベチャっとしない麻婆豆腐のレシピ」「ベチャっとしない3つのコツ」や「お弁当箱への詰め方」についてもまとめましたので、どうぞご覧ください。

麻婆豆腐はお弁当に入れて大丈夫!【豆腐って入れてもいいの?】


豆腐は傷みやすいから、お弁当に入れられないという人がいますが、ちょっとだけ解釈が違います。

水分がしっかり抜けていれば、お弁当に入れられるのです。

確かに、水っぽい物というのは、お弁当に不向きです。

豆腐に限ったことではなく、水分の多い野菜なども不向きです。

しかし、ほうれん草の場合などは、水分をぎゅっと絞って胡麻和えにしてから、お弁当に入れますよね?

それと同じことだと考えてくださいね。

お弁当に【ベチャっとしない麻婆豆腐のレシピ】

栄養士の私が考えた、お弁当に入れてもベチャっとしない、麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

我が家の麻婆豆腐は男性にも喜ばれる、肉感がしっかりある、麻婆豆腐です。

 

▼肉感しっかり!我が家の麻婆豆腐▼

【材料・・・(大人3人分)
・木綿豆腐・・・400
・豚ひき肉・・・230
・にんにく・・・1
・長ねぎ・・・1/2

・豆板醤・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ2
・水・・・大さじ2(水溶き片栗粉用)
・花椒(ホアジャオ)・・・少々

A▼ここから下
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ11/2
・粉末鶏がらスープ・・・大さじ1/2
・甜麺醤(てんめんじゃん)・・・大さじ11/2
・水・・・300ml
【作り方】
①フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りがしてきたら、豆板醤を適量入れ炒め、にんにくが茶色くなる手前まで炒める。

②豚ひき肉230gを入れてほぐしながら炒める。

③A・酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、粉末鶏がらスープ大さじ1/2、甜麺醤大さじ1と1/2、水300mlを入れて良く混ぜる。

④沸騰したら角切りにした豆腐400gを入れる。再び沸騰したら粗みじん切りの長ねぎ1/2本も加えて、弱火にして3分煮る。

⑤火を止めて、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)を回し入れ、ぐるりと混ぜる。再び弱火にかけて沸騰させながら混ぜ、3分煮込む。

⑥食べるときに花椒(ホアジャオ)をかけると本格的な味に。

※鉄のフライパンをお使いの方は、サラダ油大さじ2にしてください。

※花椒(ホアジャオ)はスーパーのスパイスコーナーでお安く買えます。1人分に少々、お好きな方は小さじ1/8程度かけてください。これだけで本格的になるのでおすすめです!

※豆板醤適量とは、メーカーによって辛さが違うので、このように表記しました。私はピリ辛なら食べられますが、こちらを10cm入れて丁度良かったです。

ビンのものなどは、小さじ1/2程度で良い場合がありますのでご注意を。

麻婆豆腐を作る時は、豆腐が崩れにくい調理スプーンがおすすです。これ一つで、混ぜる、炒める、器に盛り付ける、全てできます。

▼栄養士も愛用!豆腐が崩れにくい調理スプーン▼

麻婆豆腐のお弁当が【べチャッとしない3つのコツ】

麻婆豆腐を丼でお弁当にする際、水っぽく、ベチャっとしないか気になりますよね。

以下の3つのコツを守れば、お弁当に入れられます。

①豆腐を煮込んで水分を出す
②強めにとろみをつける
③冷たいまま乗せる

1つずつ説明いたしますね。

豆腐を煮込んで水分を出す


豆腐を煮込むのがポイントです。

麻婆豆腐の作り方は、にんにくや挽肉を炒めた後に、水を入れて、甜麺醤等で味付けして豆腐を煮ます。

最後に片栗粉でとろみをつけるのが基本です。

豆腐を煮るところで、クツクツと数分煮込むのがポイント。この時、沸騰したら弱火にして煮込みます。

ここで煮込むことで、水分がしっかりと抜け、お弁当に入れやすくなります。

強めにとろみをつける


クツクツ煮込んだ後は、片栗粉でとろみをつけます。

その際、ちょっと強めにとろみをつけましょう。

調べたレシピ通り作ったら、さらっと水っぽい麻婆豆腐だったということはよくあります。

大さじ1の片栗粉・大さじ1の水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。こちらを少しずつ追加してまぜ、火にかけ、とろみを強くしてあげましょう。

普通のフライパンだと麻婆豆腐はこぼれやすいのですが、深型ならこぼれにくく、混ぜやすいです。

鉄素材だと、丈夫で買い替えしなくても長くもつので、節約にもなりおすすめです。

▼麻婆豆腐を混ぜてもこぼれない・深型鉄フライパン▼

冷たいまま乗せる


晩ご飯に作った麻婆豆腐は、冷蔵庫にしまって保存しますよね。

翌日の朝は、冷たいままお弁当に入れましょう。

温めたくなるかもしれませんが、冷たいままでOKです。

片栗粉の性質で、温かいと水っぽくなり、冷たいと固まります。

ある程度固まっているままご飯の上に乗せることで、ベチャっとしません。

麻婆豆腐のお弁当【おかずにする?丼にする?】


丼の方がおすすめです。

おかずとして入れることはできますが、想像できるように、固形ではないので、崩れやすいです。

おかずにして詰めるより、ご飯の上に乗せて麻婆豆腐丼にした方が、崩れにくいですよ。

私は、夫が弁当箱を斜めにしてもこぼれにくいように、いつも丼にして入れています。

 

麻婆豆腐のお弁当【詰める順番】


麻婆豆腐のお弁当を作る時は、その他のおかずから詰めた方がいいです。

ご飯その他おかず麻婆豆腐

の順番で詰めると、詰めやすいです。

想像が出来るかもしれませんが、麻婆豆腐は固形じゃないので、詰めにくいんですよね。

他のおかずの最後に詰めましょう。カレー用のスプーンで隙間を埋めるように詰めるのがおすすめです。


麻婆豆腐のお弁当は冷たくても美味しく食べられた!


麻婆豆腐のお弁当は冷たくても美味しいんですよ。

これは、夫と私で実験した結果です。

ここから夫婦の会話。

natty
natty

今日の麻婆豆腐弁当どうだった?

旦那
旦那

いや~今日の弁当はうまかった!

natty
natty

ほら、冷たいと食感が変わることあるでしょ。おかず系は特にザラザラしたり。そういうのはなかった?

旦那
旦那

食感も変わりないし、すごいうまかったよ!ごはんが進むし最高!

 

夫はお弁当を温めないで食べるのが好きです。

何回も麻婆豆腐弁当を作ったことがあるのですが、「美味しかった?」と聞いてもいつも「美味しかったよ」というのです。

本当かな?と思っていたので、ある日自分にもお弁当を作り、夫が食べる時間に合わせて食べてみました。

もちろん、温めないで食べますよ。

すると、案外美味しいのです。

natty
natty

あれ?思ったよりもずっと美味しい!冷たいままでもいける?!

おかず系は、冷めると食感がザラザラしたり、水っぽかったりするのですが。

食感も問題なく、全然水っぽくなく。美味しかったのです。

ちなみに、夫のお弁当を作ったのは朝の4時半。実際食べるのは、昼の12時でした。

当たり前かもしれませんが、夏の温かい時期などは保冷剤必須にしてくださいね。

便利なお弁当箱もご紹介します。

▼専用ケースとそれに合うサイズの保冷剤が付いてきます▼

▼蓋を凍らせて使う・保冷剤付きの弁当箱です▼

是非、お試しくださいね。

愛用中のパッキン付きお弁当


現在使っているお弁当箱は、SKETERのアルミ弁当箱850ml。

SKETERと言えば、様々な種類のお弁当箱を販売していて有名です。

本当はステンレスのパッキン付き弁当箱を探していたんですが、主人のサイズだと7000円を超えることがわかり、断念しました。

雰囲気の似ているアルミ製で素敵な物を見つけたので決めました。


私は熱々のご飯を弁当箱に入れ、すぐに冷蔵庫に入れるんですが、冷めるのもとても早くて助かっています。

色もサイズも選べますし、ロックもかかります。

漏れないところが主人も気に入っているようだし、しばらくはこれを大事に使おうかなと思っています。

旦那
旦那

絶対に漏れない弁当箱が最高!

追加として、夏用に、先ほど紹介したお弁当箱が便利なので、買うのを検討しています。またレビューで使った感想もお伝えしますね。

ちなみに、色は夫に好みを聞いて「ダークブルー」にしました。色付きのアルミ弁当も珍しいですよね。

レンジでは使えないので、職場にレンジが無い人や、温めないお弁当が好きな方におすすめです。

麻婆豆腐のその他【おすすめレシピ】

おすすめの、麻婆豆腐のレシピをまとめました。

◆おかわりが止まらない!我が家の絶品麻婆豆腐

https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/131993

にんにくと生姜はチューブを使っており、初心者にも簡単に作れそうなレシピです。

◆麻婆豆腐

マーボー豆腐 レシピ 陳 建一さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
陳 建一さんの木綿豆腐を使った「マーボー豆腐」のレシピページです。 材料: 木綿豆腐、ねぎ、豚ひき肉、A、スープ、水溶きかたくり粉、花椒粉(ホワジャオフェン)、塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

プロの中華料理のシェフ、陳健一さんの麻婆豆腐です。花椒粉を使って、本格的な味になります。

◆☆麻婆豆腐☆

☆麻婆豆腐☆ by ☆栄養士のれしぴ☆
★★★殿堂入りレシピ★★★つくれぽ7900件 麻婆豆腐はやっぱりこの味! 辛さは豆板醤の量を加減して調節♪

生のにんにくと生姜を使うので、香りが良く仕上がります。

 

お弁当作りは賢く時短しよう


お弁当の準備って結構大変ですよね。

疲れていても、時間がなくても、作りますし。前準備も、買い物~作るまで結構時間が取られます。

晩ご飯にわざと麻婆豆腐を多めに作って、翌朝のお弁当にできたら楽だと気づきました。

私も楽だし、夫も麻婆豆腐弁当が好きなので、堂々とお弁当に入れるようになりました。

お弁当作りの時短にもなりますので、良いですよね。

ちょっとのコツで冷たいまま美味しく食べられるので、是非お試しくださいね!

【関連記事】

らでぃっしゅぼーやの口コミは?健康志向の主婦が一目置く安心食材の宅配サービス
らでぃっしゅぼーやの口コミをまとめました。 健康志向の方は、らでぃっしゅぼーやについて一度は気になった方も多いと思います。 らでぃっしゅぼーやを始めるメリット・デメリットについてもまとめたので、どうぞご覧ください。 \今すぐ申...
肉じゃがのお弁当の入れ方は簡単!時間が経っても美味しい工夫はこの3つ!
肉じゃがのお弁当の入れ方は簡単です。 肉じゃがは、水分が多くお弁当に不向きだと思っていませんか? 傷まない為の工夫をすれば大丈夫なんです。 ポイントをまとめましたので、ご覧ください。 肉じゃがのお弁当の入れ方は簡単!時間...
傷まないお弁当のお手本になる作り方!忙しい朝に使える10個のポイント
傷まないお弁当の、お手本になる作り方をご紹介します。10個のポイントを守れば安心・安全です。 作り手は特に、お弁当の安全が気になりますよね。梅雨時期、夏場はもちろん、傷まないお弁当にするにはどうしたらいいか?悩むところです。 栄...
東京ガスが食品ロスに貢献・通販で日用品も半額以下には理由がある!SNSの評判は?
東京ガスが、食品ロスに貢献しています。通販で食品や日用品が割安で買えるというのです。 では、なぜそんなに安くできるんでしょうか?また、SNSでの評判もまとめたいと思います。 どうぞご覧ください。 東京ガスが食品ロスに貢献・通販...

 

 

 

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました