鯖缶がお弁当に入れられるか考えたことはありますか？
「手軽だけど匂いが気になる。すぐ使えて手軽だし便利なのに。」
そんな風に思う人もいるのではないでしょうか。
この記事では、「鯖缶ってお弁当に入れられるの？」 「美味しいけど匂いが気になる」
こんな悩みを持つ方に、鯖缶の活用方法やお弁当向けの美味しいレシピを紹介していきます。
このブログでは主婦で栄養士のキキが、料理に役立つ情報や暮らしのアイディアを発信しています。
大人のお弁当に使える便利グッズも是非ご覧ください♪
鯖缶はお弁当に入れられる！匂いは大丈夫？
鯖缶はお弁当に入れられます。
なぜなら、味付けや調理の仕方を工夫すれば 匂いを抑えることが可能だからです。
匂い対策をすれば、お弁当を開けた瞬間周りの人に迷惑をかける可能性も少なくなりますよね。
それに、加熱した時が特に臭うので、レンジで温めないで食べることも大前提なんですよ。
他には香辛料や香草、加熱方法等を活用する方法があります。 美味しく悩みを解決していきましょう♪
ちなみに、開封後の鯖缶を缶のまま保存していませんか？保存のコツがあり、気をつけなければいけないことがあります。こちらもお読みください。
お弁当の鯖缶の匂い対策はこれでバッチリ！
それではここからは、鯖缶をお弁当に使う際の 匂い対策となる方法を紹介していきます。
匂い対策には全部で６種類ありますので、１つずつ見ていきましょう。
・生姜を使う
・酒を使う
・酢を使う
・レモン汁を使う
・スパイスを使う
また、鯖だけでなく 他の青魚の缶詰や生魚にも応用の効く内容ですので、是非普段の料理にも活かしてみて下さいね。
加熱して火を通す
まず最初の方法は、シンプルに熱を加えることです。
魚の生臭さの原因となる物質、トリメチルアミンは揮発性が高いので 焼く・煮る・揚げる等、一度加熱を行なうだけでも匂いを抑えることに繋がります。
市販されている鯖缶は、製造工程で加熱されてはいますが、匂いが缶の中に留まってしまう為、もう一度熱を加えた方が生臭さを緩和することが出来ます。
一番手軽で簡単な方法だね！
また、組み合わせる材料によって 匂いを抑えつつ、美味しく鯖缶をお弁当に入れられることが出来ます。
私は普段、軽くて冷めやすく、漏れないお弁当箱を使っています。加熱後の鯖缶のおかずも早く冷ますことが出来ますよ。
生姜を使う
食材を使った匂いを抑える方法の１つ目は、なんと言っても生姜です。
鯖と生姜は相性が良いですし、生姜には消臭や殺菌、解毒などが期待出来ます。
特に消臭や殺菌が活かせるお弁当には是非とも使って欲しい食材の一つと言えるでしょう。
もちろん煮物だけでなく、焼き物や揚げ物の下味にも使える為 積極的に使っていきたいですね。
酒を使う
次に紹介するのはお酒を使う方法です。お酒の風味自体が苦手な人にはおすすめしにくいですが料理用清酒やみりん等、醸造成分を含む調味料には魚の匂いを抑える有機酸が含まれています。
また、酒類に含まれるアルコールは、加熱されて蒸発する際に 魚に含まれる匂い成分を同時に揮発させてくれるので、煮る・焼く等の加熱調理の際には特に有効といえるでしょう。
ただし、みりんや酒を煮切って使う際にはアルコールと同時に揮発させることができなくなってしまうので、「一緒に加熱をする」 ということを意識してみて下さいね♪
酢を使う
４つ目に紹介するのはお酢を使った方法です。
魚の匂い成分であるアミン類は、ph（水素イオン濃度）でいうとアルカリ性に当たります。
対してお酢は酸性な為、アミン類を中和する働きがあり 匂いを抑えてくれるという訳です。
寿司ネタで人気の〆鯖は、美味しいだけでなく 匂いを抑えて保存性も上げてくれる、理にかなった食べ方と言えますね。
ただ、お酢は匂いが強い為 使いすぎに注意しましょう。
レモン汁を使う
５つめに紹介するのはレモン汁を使う方法です。
お酢と同様に、酸性のレモン汁は匂いを抑えてくれます。
しかし、それだけではなく レモンを使用することで匂いを抑えられる理由は、クエン酸にあります。
クエン酸はお酒の所でも登場した有機酸の一種ですが、その中でも特にアミン類の揮発を抑える効果が強いといわれています。
酢に比べて香りがキツくないため、下処理や調理の際だけでなく 直接かけたり付けたりも出来、より使いやすいのではないでしょうか？
スパイスを使う
最後に紹介するのはスパイスを使う方法です。
ハーブにも言えることですが、スパイスは今まで紹介してきた方法と違い「匂いを抑える」 だけでなく、「香りをプラスする」 ことができます。
ガーリックや胡椒といった身近なスパイスから、西洋風ならオールスパイスやカルダモン・中華風なら八角やチリペッパー・和風なら山椒や七味唐辛子など、料理によって様々な香りと味を作り出すことが出来ます。
鯖缶という一つの材料でも、スパイスやハーブを使い分ければ色々な食べ方を見つけられるかもしれませんね♪
カレー粉なら様々なスパイスが入っているので一番手軽に試すことが出来ますね！こぼれにくい容器のもを我が家でも常備しています。
鯖味噌煮缶はお弁当にそのまま入れていい？
ここまで、鯖缶（水煮缶）をお弁当に入れることを考えてきましたが 既に味付けがされている
「鯖味噌煮缶」であれば、そのままお弁当に使えるのでしょうか？
結論からいうと、答えは「No」です。
確かに鯖味噌煮缶は調理済みで、内部は無菌に近いかもしれませんが 開封後に加熱されないまま長時間放置されるのは望ましくないです。
朝、時間のない方や忙しい方も、出来れば一度火を通してからお弁当に入れるようにしてみてください。
未開封であればそのまま食べることは出来ますが、缶のまま持ち歩くことになってしまう為 調理したうえでお弁当に入れるのが一番良いのではないでしょうか。
お弁当にぴったりな鯖缶レシピ6選
実際に鯖缶をどう調理したらお弁当に入れられるのか？ 美味しくて簡単なレシピを6つ選びました。
日々のお弁当作りの参考になれば幸いです。
- さばの水煮でつくりおき♪さばそぼろ
こちらのレシピは、コンビニで売っている材料だけ、しかも調理時間も１０分程度で出来てしまいます。
おにぎりの具材としても使えて常備も可能なのでおすすめです♪
- 簡単！サバ缶とじゃがいものカレー炒め
ここからはメインおかずにもなるレシピの紹介です。
こちらのレシピは、じゃがいもをレンジで加熱した後に炒める という工程があるため、少し手間がかかりますが 簡単な味付けで食べごたえもあるため、育ち盛りのお子さんのお弁当にもぴったりではないでしょうか？
カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそりますね。
- 鯖缶塩唐揚げ
４つ目に紹介するのは、料理研究科リュウジさんのレシピ「鯖缶塩唐揚げ」です。
白だしと生姜で味付けしたシンプルな唐揚げですが、お子さんのお弁当にも お父さんのおつまみにもなる一品！
漬け込み時間がないので作ろうと思った時にすぐ作れるのも魅力ですね♪
- サバ缶とトマトのマヨチーズ焼き
チーズのおかずがあると嬉しいですよね！洋風なのに超簡単にできる1品です。
具材を乗せたらトースターで焼くだけの簡単調理で、朝のお弁当作りにも間に合います。前日に作っておくのも時短になりますね。
- ゴーヤと鯖水煮缶の生姜炒め
ごま油や生姜を使って香り良く！臭み対策もしたお弁当のおかずです。
ゴーヤの他にはピーマンやパプリカでも作れそうですね。
おかかの風味も良く水分を吸ってくれるのでお弁当にぴったりです。
- さばの味噌煮缶入り卵焼き
鯖の味噌煮缶で作るお弁当のおかずです。鯖はレンジで温めて使うのがおすすめです。
味付けがなく調理が簡単！ご飯がとても進みそうなお弁当のおかずです。
鯖缶はいくつストックがあっても困りません。災害時にも助かりますし我が家ではにんにくの効いたパスタなんかにも使います。
5種の好きな味を選べるセットなら、最後まで飽きずに使うことができますね！食品添加物が無添加で安心です♪
鯖缶は匂い対策でお弁当に入れられる！スパイスや調味料で様々なアレンジを！
結鯖缶は匂いさえ抑えられれば お弁当に入れることが出来ます！
匂い対策となる方法を６種類 紹介しましたが、どれか１つでも「試してみようかな…」と思って貰えたら嬉しいです。
私のおすすめとしては、スパイスやハーブを使ってみることです。カレー粉は様々なスパイスの組み合わせなので、使いやすいですよ。
缶よりも蓋がしやすく、こぼれないものをいつも使っています。
種類が豊富で、初めて使うものには抵抗がある方もいるかもしれませんが、一度買ってみると様々な素材と組み合わせられますし、新たな美味しさを発見するきっかけにもなると思います。
紹介したレシピも、私が作りやすくて美味しそうと感じたものを集めましたので、お弁当や夕食のレパートリーに困っている方は 是非一度試してみてください♪
アレンジしやすく、栄養豊富な鯖缶を 美味しく食事に取り入れていきましょう。
