２０２０年６月４日放送の「ハナタカ！優越感」で、チャーハンをパラパラにする方法が紹介されました。
教えてくださるのは、東京板橋のお店「チャーハン王」のシェフです。
さて、家庭でチャーハンを作る時に、どんな方法でパラパラになるのでしょうか？
【ハナタカ】チャーハンをパラパラにするポイント４つ
炒飯を家庭でパラパラにするには、４つのポイントがあります。
油はラードを使う
油はサラダ油ではなく、ラードを使います。
ラードを使って炒めることで、豚の甘味が残りコクが出て、絶品炒飯ができます。
シェフはラードしか使わないと断言していました。
ご飯は炊き立てを使う
ご飯は炊き立てを使います。
炊き立ては温度が均一なので、調理した時に味のムラが出にくいのです。
冷凍ご飯や冷ご飯を使う人も多いと思いますが、水分でベチャっとなるので、必ずレンジで温めてから使いましょう。
ゴマを入れる
ゴマを入れるだけで簡単にパラパラになります。
ゴマが米と米の間に入り込み、水分を吸収するからです。
具材を細かくする
具材を細かくした方が、パラパラになります。
これはゴマと同じ効果なんです。できれば細かくみじん切りにしましょう。
【ハナタカ】チャーハンをパラパラにする方法を教えてくれた「チャーハン王」の詳細
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東京板橋にある「チャーハン王」は、カジュアルなレストランです。
炒飯にはこだわりがあり、メニューはサイドメニューを除いて１つだけ。「チャーハン王セット」のみです。
見た目は普通なのに、感動するくらい美味しいチャーハンがいただけると評判のお店です。
| 営業時間 | 【月～金】１１：００～１５：００
１８：００～２１：００ |
| 定休日 | 土、日、祝 |
| アクセス | ＪＲ新橋駅
日比谷口／烏森口から、徒歩３０秒 |
家庭でのチャーハンをパラパラに出来るのはうれしい
「チャーハン王」のシェフが家庭でチャーハンをパラパラにする方法を教えてくれました。
どの方法も簡単で、すぐに実践できそうで助かります。
是非実践してみてくださいね！
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