しゃぶしゃぶ用の豆腐は木綿？それとも絹を使いますか？最適なものってあるのでしょうか。
又、しゃぶしゃぶに合う、風味アップの、とっておきの薬味もご紹介します。
次回作る時にお試しくださいね！！
しゃぶしゃぶの豆腐は木綿・それとも絹？
しゃぶしゃぶ用の豆腐は【木綿】が最適です。理由は以下の通りです。
・お玉ですくいやすい
・出汁の味が染みやすい
しゃぶしゃぶは、豆腐の他にお肉、野菜、きのこ等入れてクツクツ煮ますよね。
豆腐は色々食材を入れた中で煮て、味が染みるのが美味しいんですが、絹豆腐だと崩れやすく、お玉ですくう時ボロボロになってしまうこともあります。
木綿豆腐なら、しっかりと弾力があり、くずれにくいです。
鍋から豆腐をすくう時は、すくった後のお玉の置き場所に困りますよね。こちらの穴あきスプーンがとても便利でおすすめです。
▼鍋のフチにかけられるスプーン▼
また、木綿豆腐の方が水分が少ないのでだし汁が染み込みやすいです。肉や昆布などのいいだし汁が染みこんだ豆腐は、絶品です。
しゃぶしゃぶの豆腐が風味アップ！とっておきの薬味
しゃぶしゃぶの豆腐に最適！とっておきの薬味はこちらの１３選です。
鍋の中のつゆは、味が濃くないもの、味をつけないもの。だし汁がメインのものを前提に書きますね。
・かつおぶし
・生姜のすりおろし
・にんにくのすりおろし
・大葉の千切り
・みょうがの薄切り
・にらのみじん切り
・チューブの練り梅
・チューブの柚子胡椒
・とろろ昆布＋醤油
・紅葉おろし
・七味唐辛子
・食べるラー油
これらに、ポン酢かごまだれを組み合わせて食べすのがおすすめです。
器を２つ用意して、それぞれポン酢とごまだれを入れておきます。その中に好みの薬味と、豆腐を入れて食べる方法です。
薬味はこういう器だと、自宅でもお店の雰囲気が出るのでおすすめです。
▼薬味に最適・仕切り付小鉢▼
大葉、みょうが、紅葉おろしはポン酢の方が合いますが、にんにく、にら、などはどちらでも合います。
又、ごまだれには、食べるラー油がとても良く合います。
桃屋の食べるラー油はやっぱりナンバーワンだね！
チューブの練り梅・柚子胡椒は何もかけなくてもいいですし、ポン酢をかけても。
とろろ昆布には、ポン酢より醤油、だし醤油がおすすめです。
ちょっと珍しいラム肉のしゃぶしゃぶは、一度は食べてみたい品。ご褒美や記念日にもおすすめです。美味しい木綿豆腐と一緒に合わせたいですね。
絹と木綿は【製造方法や食感】に違いがある
木綿と絹の大きな違いは製造方法ですが、他にも違いがあります。
絹の特徴
絹豆腐
は、豆乳ににがりを入れてよく混ぜ、専用容器に入れて固めたものです。水分量が多く、食感もプルプル、つるんとしています。
木綿の特徴
木綿豆腐
は、絹ごし豆腐をあらかじめ布を敷いた容器に入れて、水分を抜いたもののことを言います。その証拠に、木綿豆腐には布のあとがついています。
絹豆腐より水分量が少なく、ずっしりとしていて、食感は歯ごたえがあります。大豆のうまみがより凝縮されています。
絹と木綿・それぞれに最適な料理まとめ
木綿豆腐と絹豆腐の使い分けしていますか？それぞれに合う料理をご紹介します。
絹に最適な料理
絹豆腐は水分を多く含み、プルプル、つるんとなめらかな食感なので、次のような料理が特に合います。
・白和え
・冷奴
生で食べるなら、絹豆腐が最適。
白和えは必ず絹がいいです。木綿だと食材に豆腐がからみません。
冷奴は特に絹が美味しいですが、木綿でも美味しくいただけます。
白和えの時は気をつけたいね！
木綿に最適な料理
木綿豆腐は、水分が少ない、崩れにくい、味が染みやすいことから、次のような料理が特に合います。
・ゴーヤーチャンプルー
・鍋
・豚汁
・けんちん汁
炒める、焼く、煮るには最適だね！
しゃぶしゃぶ用豆腐は木綿が最適！違いを理解してもっと美味しく
しゃしゃぶしゃぶ用の豆腐は木綿が最適でした。
今まで、安いとか、家にあったからという理由で、その時にある豆腐を使っていたかもしれません。
しっかりと木綿と絹の違いを理解した上で、豆腐を選んで使うことで、もっと美味しく料理がいただけます。
しゃぶしゃぶに木綿豆腐とおすすめ薬味、是非お試しくださいね！
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